Substitutele alimentare ale grasimilor sunt substante care imita aproape identic sau doar partial rolul grasimilor prezente in produsele alimentare obisnuite.

Dintre substitutele alimentare ale grasimilor s-au desprins mai multe ramuri, in prezent putand fi identificate cam trei categorii de astfel de substitute alimentare, respectiv:

- substitute alimentare obtinute din polizaharide vegetale, care inlocuiesc grasimile prezente in alimentele bogate in carbohidrati;
- substitute alimentare pe baza de proteine, care inlocuiesc grasimile animale;
- substitute alimentare care imita aproape identic grasimile, dar care blocheaza totusi absorbita de grasimi in organism.

La fel ca si in cazul produselor lactate, unde se folosesc tehnologii diverse pentru a imputina grasimile din produsul finit, si i... Citeste in continuare pe coolinaria.ro

Articol oferit de     Citeste mai multe Sfaturi si sugestii pe coolinaria.ro